Оглавление
Введение 2
1. Формирование ассортимента и качества 4
1.1. Состояние рынка, производство потребления на современном рынке 4
1.2. Химический состав и пищевая ценность 8
1.3. Классификация и характеристика ассортимента 11
1.4. Требования к упаковке, маркировке, приемке и методам анализа шоколада 13
1.5. Показатели безопасности 20
2. Ассортимент и оценка качества шоколада реализуемого гипермаркетом «Теорема» 22
2.1. Краткая характеристика предприятия 22
2.2. Характеристика ассортимента реализуемого предприятием 30
2.3. Маркетинговое исследование предпочтений покупателей 36
2.4. Экспертиза качества шоколада, реализуемого гипермаркетом «Теорема» 43
Выводы и предложения 46
Список литературы 48