Пищевая промышленность мира многообразна. И в эконо¬мически развитых, и в развивающихся странах постоянно рас¬тет производство продукции этой отрасли, обеспечивающей на¬селение продуктами питания.
Однако производство отдельных видов продукции обуслов¬ливается спросом на нее. Одни отрасли пищевой промышлен¬ности испытывают кризис перепроизводства, но при этом появ¬ляются новые отрасли. Так, в экономически развитых странах в связи с изменением структуры питания с целью улучшения состояния здоровья (движения: "За здоровый образ жизни", "За экологически чистые продукты", "Диетическое питание") соз¬даются новые производства пищевой промышленности, произво¬дящие специальные товары.
Производство продуктов питания имеет прямую связь с од¬ной из глобальных проблем человечества — продовольственной проблемой.
В целом решение этой мировой проблемы связано не только с увеличением производства продуктов питания, но и с разра¬боткой стратегий рационального использования продовольствен¬ных ресурсов, в основе которых должно лежать понимание качественных и количественных аспектов потребности человека в питании, а также рациональное распределение продуктов в странах с разным уровнем развития и пр.
А пока, в то время как в одних странах мира население страдает от голода и недоедания, в других — стремятся достичь гармоничного рациона питания, а иногда далее вынуждены "бо¬роться" либо с излишками пищевых продуктов, либо с избы¬точным их потреблением.