Глава 1 Глава 1 Общая характеристика организации
Объектом прохождения практики послужило кафе-кондитерская «XXX» созданное индивидуальным предпринимателем Логуновой Викторий Евгентевной в 2001г.
Кафе расположено в XXX районе г. XXX по ул. Рихарда-Зорге 51.
Целями деятельности предприятия являются расширение рынка товаров и услуг, а также извлечение прибыли.
Основными видами деятельности анализируемого предприятия являются:
производство бисквитно-кремовых пирожных;
производство хлебо-булочных изделий;
оптовая реализация продукции по городу Волгограду;
розничная торговля продуктами питания через собственное кафе-кулинарию;
и другие виды деятельности, не запрещенные законодательством РФ.
Сегодня основной деятельностью кафе является выпуск бисквитно-кремовых тортов. Отработанные технологии и производственные возможности способствуют выполнению заказов на самом высоком и качественном уровне. Сегодня ассортимент выпускаемых кафе тортов состоит из 10 видов изделий с различными добавками: арахиса, чернослива, изюма, кураги, фруктов.
Широкий ассортимент выпускаемой продукции включает в себя также различные виды хлебов: багет, отрубной, подовый, шарлотки с изюмом, орехами, курагой и яблоками, шоколадные рулетики, тарталетки разных размеров и наполнений, улитки, вертушки, бриоши; печенье, а также рулеты с маком, булочки с изюмом, кексы, калачи, слойки, струдели и другие.
Все вышеперечисленные виды деятельности осуществляются в соответствии с действующим законодательством РФ.
Деятельность кафе «XXX» сертифицирована органом по сертификации продукции и услуг ООО «XXX».
Для выполнения своей миссии перед предприятием стоят следующие цели:
организация питания взрослого населения;
организация детского питания и детских праздников;
пропаганда здорового образа жизни;
организация выездной торговли;
наличие стола заказов;
обеспечение высокого качества производимой продукции при относительно невысоком уровне цен.
В планах развития кафе предусмотрено открытие уличного кафе, на территории расположенной вблизи кафе «XXX».
Характеризуя сильные стороны кафе «XXX», можно отметить сложившуюся постоянную клиентуру (семейные пары с детьми) и сравнительно невысокие цены, благодаря чему сохраняется популярность кафе даже без проведения рекламных акций, в книге «Отзывов и предложений» много положительных отзывов. В торговом зале кафе установлено много комнатных растений и клетки с попугаями.
В деятельности кафе есть и слабые стороны. Кафе удалено от главной улицы района. Отсутствие прибыльных статей (сигареты, спиртные напитки) требует уделять больше внимания качеству производства и обслуживания. В 2003 году выполнен евроремонт торгового зала кафе.