Содержание
Введение 3
1. Характеристика объекта прохождения практики 4
1.1. Общая характеристика кафе «Пегас» 4
1.2. Анализ организационной структуры кафе «Пегас» 5
1.3. Характеристика ассортимента услуг кафе «Пегас» 7
1.4. Анализ основных экономических показателей деятельности ресторана 12
2. Теоретическая часть. 15
2.1. Понятие жизненного цикла продукта (услуги) 15
2.2. Характеристика этапов жизненного цикла продукта (услуги) 16
3. Практическая часть. Исследование жизненного цикла продукта (услуги) сферы гостеприимства (на примере кафе «Пегас») 19
3.1. Специфика формирования и оказания услуг кафе «Пегас» 19
3.2. Жизненный цикл продукции кафе «Пегас» 20
Выводы. 24
Список литературы 25