ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение 3
Глава 1. Современные тенденции функционирования ресторанного бизнеса 5
Глава 2. Исследование деятельности ресторана «Цирлих – Манирлих» 16
2.1 Общая характеристика деятельности 16
2.2. Организационная структура 18
2.3 Система управления персоналом 21
2.4 Маркетинговая политика ресторана 25
Глава 3. Предложения по совершенствованию деятельности ресторана «Цирлих – Манирлих» 30
3.1 Создание фирменного стиля 30
3.2 Внедрение эффективных каналов рекламы 32
3.3 Усиление мотивации сотрудников 34
Заключение 38
Список использованных источников 40
Список использованных источников
1. Федеральный закон от 14 июня 1995 г. N 88-ФЗ "О государственной поддержке малого предпринимательства в Российской Федерации" (с изм. и доп. от 31 июля 1998 г., 21 марта 2002 г.). – СПС Гарант, 2006.
2. Акурова Н., Крупцов А. Азбука ресторанного сервиса. М., ФиС, 2004
3. Аристов О. В. Управление качеством. М.,Прогресс, 1999
4. Богушева В. И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. Ростов-на-Дону: Феникс, 2002
5. Бородина В. В. Ресторанно-гостиничный бизнес. Учет, налоги, маркетинг, менеджмент. М.: Книжный мир”, 2002
6. Волокова И. В., Миропольский Я. И., Мумриков Г. М. Ресторанный бизнес в России. С чего начать и как преуспеть. М., Дело, 2004
7. Гостиничный и туристический бизнес / Чудновский А. Д., Агеева О. А., Корминнкова А. В. и др. М., МарТ, 1998
8. Губанкова Г. Особенности ресторанного бизнеса / / Ресторанный бизнес. 2002. №1.
9. Керсновская Ю. Корпоративный имидж как ресурс компании. www.cpt21.ru
10. Костина А.В., Макаревич Э.Ф., Карпухин О.И. Основы рекламы , М: Кронус. 2006
11. Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе /Москва, 2000. (стр.179-190)
12. Маркетинговые исследования в ресторане «Цирлих-Манирлих»
13. Мудров А.Н. Основы рекламы, М:Экономистъ, 2006
14. Папирян Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: отели и рестораны: Учеб. пос. М.: Экономика, 2000
15. Положением об оплате труда работников ресторана «Цирлих – Манирлих»
16. Пряникова Ю. Очевидные секреты ресторанного бизнеса / / Компаньон. Киев, Будевильник, 2002
17. Столярова А. Ресторанная недвижимость: успеть первыми // Мое дело. Ресторан. 2003. № 5.
18. Соколинская Н. И. Бизнес-карта 98. Сервис: гостиницы, рестораны, казино, дискотеки, автосервис, охранные фирмы. М.,Кронус. 1998
19. Уокер Дж. Введение в гостеприимство. М., Прогресс. 1999