Выдержка из дипломной работы, по теме: Организация работы малого предприятия (на примере ООО "Арка") - несет исключительно ознакомительное назначение и может отличатся от имеющейся в наличии. Рекомендуем скачать краткую - версию для получения более полного представления о предлагаемой курсовой работе.
Введение
В рыночной экономике, когда предложение, как правило, превышает спрос, постоянно идет конкурентная борьба среди производителей за существующие рынки сбыта. Крупные компании могут вкладывать средства в создание новых рынков, однако наиболее привлекательными для большинства фирм остаются существующие рынки с устоявшимися приоритетами потребления и правилами обслуживания клиентов.
Индустрия отечественного общественного питания имеет боль¬шой опыт и давние традиции. Однако система его в Российской Федерации за последние годы существенно изменилась. Основная масса предприятий питания — частные. Многие из них вообще пре¬кратили существование или перепрофилировались в предприятия торговли. Развитие рыночного сектора общественного питания при¬ходится на конец 90-х годов прошлого столетия. С тех пор наи¬больший удельный вес в числе предприятий питания в среднем за¬нимают кафе, бары, закусочные. В ряде городов наблюдается значи¬тельная доля магазинов кулинарии, предлагающих широкий выбор полуфабрикатов, пирогов, тортов, пирожных, кулебяк и других то¬варов, пользующихся популярностью у горожан.
Для содействия развитию отрасли, повышению профессиональ¬ной подготовки и мастерства специалисты общественного питания объединяются в гильдии, палаты, городские и межрегиональные ассо¬циации кулинаров, в учебных заведениях открываются факультеты по подготовке кадров для общественного питания.
Актуальность анализа коммерческой деятельности этой области состоит в исследо¬вании экономических процессов организаций питания для выработ¬ки оптимальных решений, выявлении возможностей, средств и спо¬собов повышения их конкурентоспособности, финансовой устойчи¬вости, финансовых результатов. Оценить возможности развития и обеспечения финансовой устойчивости хозяйственных структур можно только на основе анализа коммерческой деятельности, что и определяет его значение в данной отрасли.
Именно поэтому целью написания данной работы послужило изучение особенностей организации коммерческой деятельности предприятий общественного питания и выявление путей ее совершенствования на примере конкретного предприятия.
Из сказанного вытекают задачи анализа коммерческой деятельности органи¬заций общественного питания. Основными из них являются:
• выявление и измерение влияния факторов, воздействующих на объем производства и реализации выпускаемой продукции, снижения затрат;
• изучение и использование резервов повышения экономиче¬ского потенциала, качества и эффективности работы органи¬зации и ее подразделений;
• изыскание возможностей улучшения обслужива¬ния контингента предприятий.
Объектом практического исследования в работе послужило предприятие общественного питания ООО «Арка».