Введение 3
1. Научно-методические основы в области исследования и использования вторичных ресурсов отходов пищевой и перерабатывающей промышленности 5
1.1. Основные понятия и определения 5
1.2. Классификация вторичных ресурсов и отходов 9
1.3. Научно-методические основы и принципы нормирования вторичных сырьевых ресурсов и качества окружающей среды, обращения с отходами и вторичным сырьем 13
2. Вторичные ресурсы молочной промышленности 20
2.1. Характеристика вторичных сырьевых ресурсов и отходов 21
2.2. Оценка технологических процессов производства пищевых предприятий по степени мало- и безотходности 29
2.3. Новые перспективные технологические процессы переработки вторичного сырья 31
3. Молочная промышленность 34
3.1. Загрязненность сточных вод 34
3.2. Загрязнение воздушного бассейна 36
Заключение 38
Список использованной литературы 40