Отчет по практике по теме Отчет по практике на примере гостиницы "Максима Заря"

Введение:
В данном отчете по практике освещены основные вопросы деятельности гостиницы "Восход". В первой главе отчета рассмотрена история развития гостиницы ,а также дается краткая характеристика комплекса. Вторая глава работы посвящена расчету и анализу основных экономических показателей гостиницы "Восход".
Глава 6:
Администратор предварительно знакомит заказчика с залом, где будет происходить банкет, согласовывает с ним расстановку столов и план размещения гостей, уточняет, с кем вести переговоры при обслуживании (желательно с одним человеком). После этого можно приступает к составлению меню с учетом конкретных продуктов, необходимости включения блюд национальной кухни и др. В меню указывается, после каких блюд будут произноситься тосты, в какие часы подавать горячие закуски, горячие блюда и десерт.
С заказчиком уточняют, будет ли вначале подан гостям аперитив, а также продолжительность всего банкета.
Согласованное с заказчиком меню печатается в четырех экземплярах — для производства, бара, бухгалтерии, администратора и заказчика.